第77章 再加四道菜(2/3)

想办法，加菜？现在厨房里还有一大条里脊没动，两条五花肉，鸡蛋还有三十个，青菜一大箩筐。叶蓁蓁说加菜就只能加双数，再加两道菜是一十四道菜，数字不吉利，那就加四道菜，一十六道，大吉大利。大家都说好，可是二十多桌，食材不够啊！

    叶蓁蓁问粉条还有多少？石老太太说，还有一捆十斤。叶蓁蓁说：“赶快叫两个婶子过来把粉条用热水烫煮，然后用温水泡着。”很快吃了个半饱的四位婶子小跑过来，叶蓁蓁说：“四位婶子没吃好，等会加了菜继续吃。现在请帮我把粉条泡好，里脊肉切极薄的大片，五花肉切片，鸡蛋分离出来十个蛋清。”

    然后安排剩余鸡蛋加十个蛋黄打散加葱花酱油，复合香料，炒成蛋块儿，切青菜，热油加辣豆瓣炒出红油，倒入青菜翻炒再加入鸡蛋，调好盐出锅，上菜。这边上菜，那边里正大声说：“今天石府看大家这么捧场，吃得开心，决定再加四道菜，紫红一十六道菜，大吉大利！全村老少谢谢东家这么大方，和我一起鼓掌！”于是一顿热烈的掌声响起。“老少爷们慢吃慢喝啊，四道好菜马上上桌”里正在这边继续热场，给灶房腾出时间做菜。

    这边卤汤锅已经烧开，叶蓁蓁让两个婶子用把粉条，大白菜倒入汤中煮半刻钟，然后把五花肉煸炒断生倒入粉条锅，不必调味，卤汤里味道十分鲜美。然后用空下来的汤碗洗干净，连汤带菜分装好上面撒一层葱花，上菜。

    这时叶蓁蓁已经把挂好鸡蛋液拍好干淀粉的里脊下热锅炸了两遍，在粉条上桌时，已经开始最后一道工序，调酸甜汁，姜丝青红椒丝配色，一大锅锅包肉翻炒几下出锅，分盘上菜。

    还差一道菜，没有食材，只有几棵大白菜十几个青红椒和一小块五花肉，一小块肥肉，孤零零地躺在案板上，叶蓁蓁告诉婶子们，把肉剁成末，青红椒切粒，蒜末，葱花准备好，大白菜片成片，用开水焯水十息，捞出沥干水分，这边热火凉油，把肉末炒熟，加辣豆瓣酱、干辣椒段、花椒粒，炒出红油和麻辣味，然后倒入大白菜、配料快速翻炒，加醋和其它调味出锅。最一道菜，随着里正高唱“麻辣肉末大白菜，百财入门，红红火火，大家吃好喝好。”每一道菜，都有美好的寓意，每上一道菜，里正都要唱一下菜名，说一句吉祥话。

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